Søgningen gav 1832 træffere

Gå til avanceret søgning

af Kimbi
5. dec 2014, 14:00
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Grillpølser hvor svært kan det være....
Svar: 3
Visninger: 2174

Re: Grillpølser hvor svært kan det være....

Hejsa, jeg vil gerne prøve selv at lave en gang grillpølser. Men jeg har liiiiigggeeee er par spørgsmål. Jeg er med så langt at jeg skal bruge, en stopper, noget tarm, kød og krydderi. - Hvilken slags kød skal jeg købe? - Hvilken slags ost kan jeg benytte? - Passer en 30 mm tarm ikke fint til grill...
af Kimbi
5. dec 2014, 00:39
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Pølsetarme
Svar: 3
Visninger: 2670

Re: Pølsetarme

http://www.danishoutdoor.dk/polseudstyr/polseskind-og-tarme/kunsttarme-til-spegepolser
Kogetarme egner sig ikke til løgpølsen, da røgen ikke kan trænge igennem dem. Derudover bør du vælge nogen med en lille kaliber, da en løgpølse ikke er en tyk pølse :-D
af Kimbi
3. dec 2014, 23:13
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Waterloo 1815
Svar: 8
Visninger: 4418

Re: Waterloo 1815

Det skal prøves meget snart.. Men når jeg ser videoen af Gordon (som enten skal tisse, eller er på stoffer) på youtube, så tager han en håndfuld chestnuts og smuldre ned i mixeren. Hvor finder jeg de kastanjer?? Og er shestnuts mushroomes det sammen som brune championer?? Jeg brugte ikke kastanjer,...
af Kimbi
1. dec 2014, 23:14
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Chili/løg-pølse
Svar: 12
Visninger: 4671

Re: Chili/løg-pølse

Jeg ønsker ikke at tage dialogen fra Kimbi, og er enig i det meste som skrives, men tager mig dog frihed til at kommentere et par ting. Det er helt i orden, du er jo eksperten, jeg er bare en selvlært fritidspølsemager, så helt fint du kommer med input som jeg ikke kan :-D Dog tillader jeg mig lige...
af Kimbi
1. dec 2014, 11:56
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Chili/løg-pølse
Svar: 12
Visninger: 4671

Re: Chili/løg-pølse

Det kan godt være at det er et dumt spørgsmål :?: Men hvad er bugstrimler??? Kan det erstattes af almindelige spæk, eller går der noget smag tabt eller påvirker det konsistensen. .. Bo Det er bestemt ikke et dumt spørgsmål. Det er en strimmel slagteren skærer af, inden han laver svinetoppen til rib...
af Kimbi
30. nov 2014, 22:18
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Chili/løg-pølse
Svar: 12
Visninger: 4671

Re: Chili/løg-pølse

Lækkert .1%¤ Hvad med kogning? Røgnings temperatur? Dette er ikke en kogepølse, men mere en form for spegepølse, der dog ikke er så salt, og derfor heller ikke så holdbar. Men tak for at du spørger om røgningstemperatur... En forglemmelse fra min side, at jeg ikke nævnte det i indlægget, men det er...
af Kimbi
30. nov 2014, 21:32
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Chili/løg-pølse
Svar: 12
Visninger: 4671

Chili/løg-pølse

Jeg ELSKER løgpølse, og har lavet min egen i en del år efterhånden. Den er nem at lave, hurtig klar til servering, og så smager den bare godt. Men på det sidste syntes jeg, der har manglet noget, så jeg bestemte mig for at lave en ny udgave af den, nemlig med chili i. 1500 g. letfrosset hakket svine...
af Kimbi
30. nov 2014, 20:20
Forum: Brød og kager
Emne: Choko-overtrukket kransekage med nougat
Svar: 6
Visninger: 3234

Re: Choko-overtrukket kransekage med nougat

Duelund skrev:Så er det et spørgsmål om der er nok til jul ? Det ville der ikke være herhjemme :lol:

Hvis der kun bliver spist en ½ om dagen, så er der :lol:
Men man kunne jo lave en større portion, eller lave af flere omgange :-D
af Kimbi
30. nov 2014, 16:21
Forum: Brød og kager
Emne: Choko-overtrukket kransekage med nougat
Svar: 6
Visninger: 3234

Choko-overtrukket kransekage med nougat

Så blev det tid til at lave lidt lækkeri til julemåneden. 300 gr. marcipan 1 æggehvide 100 gr. rørsukker 100 gr. blød nougat 200 gr. smeltechokolade. Rørte æg og sukker sammen, og lod det stå en halv times tid, så sukkeret var opløst. Derefter tilsatte jeg langsomt æggemassen til marcipanen under om...
af Kimbi
29. nov 2014, 01:25
Forum: Hjælp til maden...
Emne: hurtig hjælp ønskes til SV
Svar: 4
Visninger: 2570

Re: hurtig hjælp ønskes til SV

Hej jeg havde nogle roastbeef over, gav dem 5 timer da de var skåret af inderlår. Resultatet er ikke som ønsket, kan jeg vacuum pakke dem igen og give dem en time eller 2 mere ?= At de ikke blev som ønsket er også et meget vidt begreb. Hvad var der galt? Jeg har flere gange lavet roastbeef som SV, ...
af Kimbi
23. nov 2014, 23:14
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: skinke
Svar: 18
Visninger: 6897

Re: skinke

Personligt ville jeg nok have skåret skindet af den, så salten bedre kunne trænge ind i kødet, og så have pakket den ind i noget klæde, når den skulle hænge og modne/tørre. Jeg vil bestemt ikke udelukke, at din metode virker, men jeg frygter, at saltningen ikke er blevet ordentlig, når det har skull...
af Kimbi
23. nov 2014, 21:46
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: skinke
Svar: 18
Visninger: 6897

Re: skinke

Da røgning i sig selv udtørre kød, ville jeg helt klart ryge den i starten, hvis den skal røges.
Men hvordan har du tørsaltet den, når den stadig har skind på?
af Kimbi
23. nov 2014, 20:56
Forum: Snik snak
Emne: Rygeost, kan man......?
Svar: 5
Visninger: 2280

Re: Rygeost, kan man......?

sorencamilla skrev:Takker og bukker.. Begge metoder vil blive afprøvet.
Hmmm... Hvordan "former" man egentlig sådan en rygeost ?

Søren


Rygeost er jo ikke fast, så den kommes bare i en bøtte efter røgning :-)
af Kimbi
23. nov 2014, 17:22
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Waterloo 1815
Svar: 8
Visninger: 4418

Re: Waterloo 1815

prause skrev:Ej, den er flot den Wellington og godt "pakket" når du ikke har fået mere der er løbet ud end det der ses på billederne.
Håber ikke der går flere år før næste indlæg :-)


Tak, og jeg garanter for, at der ikke går flere år inden næste indlæg :-D
af Kimbi
23. nov 2014, 12:11
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Pølseopskrifter
Svar: 28
Visninger: 11510

Re: Pølseopskrifter

Tak for kaffe, der er godt nok mange opskrifter. Tak for linket :-D
af Kimbi
23. nov 2014, 11:01
Forum: Snik snak
Emne: Rygeost, kan man......?
Svar: 5
Visninger: 2280

Re: Rygeost, kan man......?

Du kan sagtens lave det i en smoker. og her er der opskrift, og den eneste ting du ikke kan købe i dit lokale supermarked :-D
http://www.hjemmeproduktion.dk/shop/osteloebe-standard-50-181p.html
af Kimbi
22. nov 2014, 23:09
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Waterloo 1815
Svar: 8
Visninger: 4418

Waterloo 1815

Efter flere års pause, synes jeg det er på tide, at komme med et indlæg her på siden igen :-) Jeg har i denne menu sammensat 2 stridende parter fra Slaget ved Waterloo 1815, nemlig Wellington og Napoleon :lol: Til hovedret fik vi Bøf Wellington med grillede grøntsager. Dertil serverede jeg en god Be...
af Kimbi
27. apr 2011, 13:57
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Spegepølse for første gang
Svar: 4
Visninger: 1755

Re: Spegepølse for første gang

Jeg plejer at udbløde kunsttarme i 5-10 minutter.
Hvor meget, der skal i dem, kommer jo an på, hvad kaliber tarme du har. Men de skal være stoppet så hårdt som muligt.
Håber det var svar nok.

mvh Kim
af Kimbi
21. apr 2011, 13:20
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Opskrift på hjemmelavet Ostepølse og Frankfurter
Svar: 4
Visninger: 8628

Re: Opskrift på hjemmelavet Ostepølse og Frankfurter

Jeg har her http://www.grillguru.dk/forum/viewtopic.php?f=152&t=15262 vist hvordan man laver en lækker frankfurter med jalapenos og soltørrede tomater. Du kan jo pille de 2 ting ud af opskriften, og så har du en opskrift på en god frankfurter. Og så er det jo let at tilsætte en god reven ost, så...
af Kimbi
7. apr 2011, 10:27
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: Frankfurter med soltørrede tomater og jalapenos
Svar: 33
Visninger: 19458

Re: Frankfurter med soltørrede tomater og jalapenos

Tørmælk hedder også mange stedder skummetmælkspulver.
af Kimbi
6. apr 2011, 14:34
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: Frankfurter med soltørrede tomater og jalapenos
Svar: 33
Visninger: 19458

Re: Frankfurter med soltørrede tomater og jalapenos

Hold da op, hvor nogle flotte Frankfurtere .1%¤ - Du får det til at se så legende enkelt og let ud, men det ville jeg aldrig turde give mig i lag med. Sikke hurtigt, de antager røgfarve - smukt :P :savl1: Trine... Det er faktisk IKKE så svært. Jeg har selv afholdt nogle kurser i andet regi, og jeg ...
af Kimbi
6. apr 2011, 14:16
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: Frankfurter med soltørrede tomater og jalapenos
Svar: 33
Visninger: 19458

Re: Frankfurter med soltørrede tomater og jalapenos

Hold da op, hvor nogle flotte Frankfurtere .1%¤ - Du får det til at se så legende enkelt og let ud, men det ville jeg aldrig turde give mig i lag med. Sikke hurtigt, de antager røgfarve - smukt :P :savl1: Trine... Det er faktisk IKKE så svært. Jeg har selv afholdt nogle kurser i andet regi, og jeg ...
af Kimbi
6. apr 2011, 10:58
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: Frankfurter med soltørrede tomater og jalapenos
Svar: 33
Visninger: 19458

Re: Frankfurter med soltørrede tomater og jalapenos

Spændende opskrift Kimbi - dejligt at høre fra dig igen. Hvordan er det med fosfaten - skal der justeres noget i opskriften hvis man ikke anvender fosfat? Jeg har lavet nogle forsøg uden fosfat, og det er aldrig lykkedes mig, at lave pølse, som jeg så egentlig var tilfreds med, da jeg ikke har kunn...
af Kimbi
5. apr 2011, 14:29
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Jeg ææælsker flæskestegssandwich....
Svar: 7
Visninger: 2728

Re: Jeg ææælsker flæskestegssandwich....

Det er da en rigtig HERRE-flæskestegsbuger .1%¤
af Kimbi
5. apr 2011, 14:28
Forum: Brød og kager
Emne: Verdens Grimmest muffins
Svar: 15
Visninger: 4072

Re: Verdens Grimmest muffins

Det er ikke synet men smagen det handler om :-D Det er jeg nu ikke helt enig i. Mad skal gerne være en fornøjelse, både for munden, men sandelig også for øjet. Når det så er skrevet, vil jeg sige, at de bestemt ikke ser grimme ud. De er da ikke så kønne ubagte, men det endelige resultat kan sagtens...
af Kimbi
5. apr 2011, 13:15
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: Frankfurter med soltørrede tomater og jalapenos
Svar: 33
Visninger: 19458

Frankfurter med soltørrede tomater og jalapenos

Her er der lige en opskrift på, synes jeg, nogle lækre frankfurter med soltørrede tomater og jalapenos. 1500 gr. hakket svinekød ca. 16% 500 gr. hakket oksekød ca 16% 8 dl. isvand 2 æg 150 gr. mel 20 gr. tørmælk 8 gr. hvid peber 8 gr. paprika 4 gr. cayennepeber 10 gr. løgpulver 2 gr. kardemomme 1 gr...
af Kimbi
4. apr 2011, 13:01
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Hvorfor tager det så lang tid i en smoker ?
Svar: 3
Visninger: 1466

Re: Hvorfor tager det så lang tid i en smoker ?

Personligt holder jeg temperaturen på 110 grader +-5. Men derudover er der også stor forskel på, hvor lang tid det tager, selv om man ligger på samme temp. Jeg har lavet det på 9 timer, og andre gange har det taget knap 20 timer.
af Kimbi
4. apr 2011, 12:50
Forum: Om udskæring, fremstilling, saltning og røgning
Emne: Jansej laver spegepølser...
Svar: 16
Visninger: 4482

Re: Jansej laver spegepølser...

Det er nogle rigtig flotte spegepølser du har lavet [smilie=pdt_aliboronz_18.gif] [smilie=pdt_aliboronz_18.gif] [smilie=pdt_aliboronz_18.gif] Hvis man vil vide lidt om, hvad røgning gør ved kødet, så kan jeg anbefale, at man læser dette: http://www.vom.dk/index.php?id=14&mid=356 Det kan egentlig...
af Kimbi
16. jan 2009, 00:48
Forum: Mandehørm
Emne: Mandehørm
Svar: 1209
Visninger: 155000

Guruen skrev:Her er mit bud på den sværeste email-adresse man kan opgive via telefon:

binde-streg@dot.dk


Jeg arbejder på en virksomhed, der hedder DOT, og vores hjemmesideadresse er jo www.dot.dk
Folk er flade af grin, når man siger den. Men prøv at sige den 5 gange hurtigt :D
af Kimbi
10. jan 2009, 15:41
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Elme flis kan man bruge det til at røge med?
Svar: 12
Visninger: 2246

Og sørg for det ikke er skåret med motorsav, da den afgiver olie til flisen
af Kimbi
28. dec 2008, 11:19
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Weber pizzasten :o)
Svar: 14
Visninger: 10799

Det er naturligvis træls, at en ny sten knækker.
Men jeg kan ikke anbefale, at bruge en støbejernsplade i stedet for. Som Morfmir skriver, er den meget varmeledende, og vil være varm i løbet af meget få minutter, og derfor ikke have den egenskab du ønsker.
af Kimbi
28. dec 2008, 11:16
Forum: Inspiration til din grillning året rundt
Emne: Lidt hjemmelavet pålæg til julefrokosterne
Svar: 21
Visninger: 3744

At du var stolt da du bar fadene ind, er der bestemt ikke noget at sige til. Såsan en gang hjemmelavet pålæg er klart det bedste man kan få.
Det ser bare super godt ud.
af Kimbi
20. dec 2008, 19:16
Forum: Snik snak
Emne: Pommes Anna - hvad gør jeg galt?
Svar: 5
Visninger: 1825

Har du sørget for, at der er vægt nok på, mens de står i pres???
af Kimbi
3. dec 2008, 02:57
Forum: Mandehørm
Emne: Mandehørm
Svar: 1209
Visninger: 155000

Vi mænd har jo selvfølgelig vidst det længe... Men nu er der endnu et bevis for, at kvindelige bilister er farlige. Dette er hentet fre DR's nyheder, og heldigvis medførte det ingen personskader. Kvindelig bilist tog fejl af skinner og vej 02. dec. 2008 23.22 Indland En kvindelig bilist tog fejl af ...
af Kimbi
2. nov 2008, 19:52
Forum: Inspiration til din grillning året rundt
Emne: pølsestopper fra fyn
Svar: 20
Visninger: 3153

Nej, da min var købt hjem fra Tyskland.
af Kimbi
2. nov 2008, 19:49
Forum: Inspiration til din grillning året rundt
Emne: pølsestopper fra fyn
Svar: 20
Visninger: 3153

So, Steenj skriver, så skete det også med min, lige præcis samme sted. Jeg fik JBI til at lave en i jern til mig. Det kostede vidst 150 kr. men så kan den også holde til alt.
af Kimbi
20. okt 2008, 18:09
Forum: Om udskæring, fremstilling, saltning og røgning
Emne: Syntes ikke der kommer nok røg....
Svar: 11
Visninger: 2382

Flot ovn Fisker. Jeg går ud fra at du har smuldet i den nederste bakke med hullerne i ? Jeg ved ikke hver længe en cirkel i den kan brænde men evt. kan du jo lave en slags labyrint i den så smuldbanen kan blive længere. Ahhh, okay. det havde jeg ikke lige tænkt over, at smuldet kunne være dernede :...
af Kimbi
20. okt 2008, 17:18
Forum: Om udskæring, fremstilling, saltning og røgning
Emne: Syntes ikke der kommer nok røg....
Svar: 11
Visninger: 2382

Det er en rigtig fin røgeovn, du har fået dig lavet. Og jeg er sikker på, du bliver glad for den, for hvis man først har prøvet at lave sine egne røgvare, vender man ikke tilbage til købeprodukter :D Men et godt råd, ville være en luge på ovnen, så du ikke er nødt til at løfte røret af hver gang, de...
af Kimbi
12. okt 2008, 11:46
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: Første forsøg på hjemmerøget bacon
Svar: 20
Visninger: 4358

hej Mor Birthe så lige du skrev, Kødet blev lagt i saltlagen i 3 døgn. Derefter blev det skylle godt under kold vand, og blev så hængt/lagt til tørring i køleskab i 2-3 dage. det er en rigtig god ide ikke at skylle kødet før du ligger det til modning i køleskabet pga. holdbarheden, men først skylle...
af Kimbi
12. okt 2008, 10:41
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: Første forsøg på hjemmerøget bacon
Svar: 20
Visninger: 4358

Hver gang fik kødet 12 timer i 3i1 grillen Temperaturen må ikke overstige 40 grader i grillen. Altså! Altså! Hvor havde du placeret grillen. Hvis nu man laver det under åben himmel og det er klodt, skide koldt, kan det så lade sig gøre? For det ser jo godt ud, meget bedre end købebacon. (jeg må jo ...
af Kimbi
30. sep 2008, 20:46
Forum: Inspiration til din grillning året rundt
Emne: Mere røg....
Svar: 15
Visninger: 3785

Hvis man prøver at tage et stykke fast rygspæk og holde i hånden, vil man opdage, at det egentlig smelter i hånden på en, så det vil helt klart smelte inden man rammer 70 grader.
af Kimbi
28. sep 2008, 14:36
Forum: Snik snak
Emne: Tillykke tråden
Svar: 850
Visninger: 64787

Mange tak alle sammen.
Og ja, det var rigtig hyggeligt at møde en del af jer i Vorde.
af Kimbi
27. sep 2008, 21:56
Forum: Snik snak
Emne: Tillykke tråden
Svar: 850
Visninger: 64787

Så vil jeg da på forhånd sige mange tak for lykønsknigen :lol: :lol: :lol:
af Kimbi
27. sep 2008, 21:55
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: PB´s Pølser til download.
Svar: 3
Visninger: 2273

Det er som sædvanlig en meget fin beskrivelse fra PB. Dog mangler jeg lidt oplysning om, hvilke krydderier man skal komme i :?
af Kimbi
24. sep 2008, 19:45
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvilken grill børste synes i er bedst?
Svar: 32
Visninger: 7138

bare er støbejern Hehe Kamado. Jeg tror det "bare" er støbejern, men er da ikke 100% sikker på, om den har en eller anden form for overfladelegering eller lign. Det får vi nok svar på. Grillrist af porcelænsemaljeret støbejern i 2 dele Dette er hvad TBS-Grillshop skriver om q320, og det e...
af Kimbi
24. sep 2008, 00:42
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: Min hidtil bedste spegepølse
Svar: 24
Visninger: 10130

Ja, det kan ikke siges meget bedre end Steenj gjorde... Dog vil jeg lige sige, at antal røgninger (i hesteskoform) afhænger jo meget af tykkelse på spegepølsen, samt ens egen smag.
af Kimbi
30. aug 2008, 22:27
Forum: Snik snak
Emne: Ny Gurumobil...
Svar: 48
Visninger: 4456

Hvis du ikke kan få den, der er afbilledet, ville jeg helt klart vælge KIA'en. Det er en rigtig god og dejlig bil. Jeg køre selv kun deres Picanto, men ved derfra, at der er gjort en del ud af komfort og plads. Og da hverken du eller jeg høre til de mindste i samfundet, er det jo også noget man skal...
af Kimbi
28. aug 2008, 14:39
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Grillguru træf i august
Svar: 446
Visninger: 61532

Den opskrift på leverpølse, som kan hentes her: http://www.grillguru.dk/forum/dload.php ... file_id=26
er den jeg havde brugt til træffet. Eneste forskel, er at jeg ikke bruger bindemiddel mere. Det gør, at den ikke er så skærfast, men mere smørbar.
af Kimbi
28. aug 2008, 10:49
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Grillguru træf i august
Svar: 446
Visninger: 61532

bjærge skrev:Men Kimbi jeg var så fasineret af alle dine pølser, og spiste bare løs og glemte helt at filme det. Håber at du tilgiver mig. :oops: :oops: :oops:
Når det er af den grund, så er du naturligvis tilgivet :wink:
af Kimbi
24. aug 2008, 16:04
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Grillguru træf i august
Svar: 446
Visninger: 61532

Tusinde tak til alle der var til stede. Det var en KANON dag/aften, med snak i lange baner om det vi alle er interesseret i... Mad og grill...og måske en lille cigar for nogen af os. Ekstra tak til Morten L. og Aastradsen for at gøre det muligt at leve så godt for så billige penge [smilie=pdt_alibor...

Gå til avanceret søgning