The European Allstar BBQ-teams billeder fra EM Belgien 2012

WBQA står for: World BBQ Association
WBQA er repræsenteret i Danmark, og afholder årligt Danmarksmesterskaberne i grill.
Brugeravatar

Emneforfatter
Guruen
Administrator
Administrator
Indlæg: 10552
Kontakt:

The European Allstar BBQ-teams billeder fra EM Belgien 2012

Indlæg#1 » 26. aug 2012, 22:25

The European Allstar BBQ-teams billeder fra EM Belgien 2012

Billede

Allstar-Holdet 2012:

Ralph de Kok - Holland
Hans-Petter Rasmussen - Norge
Steve Westerby - Norge
Johnny "Grillguru" Larsen - Danmark
Food-stylinst: Lianne De Kok-Lensink

Det er med virkelig stor stolthed, at jeg imorgen vender hjem mod Danmark.

54 hold stilte til start - og vores hold endte som samlet nummer 9.

Fisk: 25. plads
Kylling: 3. plads
Ribs: 28 plads
Beef: 12 plads
Dessert: 12 plads

Her er en lille gennemgang af vores retter, som vi fik læst op for dommerne så de vidste hvad de skulle smage...
Jeg orker ikke at oversætte :-)

Billede

Rødspætte:

Plaice with smoked celery root juice

This delicate variety of fish has been carefully trimmed to promote its own true beauty. It is carefully seasoned to compliment the natural flavours with a wave of smoked celery root juice. This together with a slight application of smoked roasted apple and mustard will complement your experience of this delicate fish.

The prepared fish is then planked and heated with care on a low flame until the delicate meat is perfectly cooked.
The natural accompaniment selection for this dish is in the form of a fishtail in jelly that will remind you of classic seafood flavours.

The taste experience is enhanced within a framework of North Sea clams, fermented garlic caviar, smoked roasted apple puré and other delicate smoked components.

Billede

Kylling:

New generation Mediterranean Chicken with gnocchi, filled baby paprika and caprese
The chicken thighs are carefully trimmed to expose a new visual dimension and at the same time maximise the flavour retention characteristics of the delicate and flavourful chicken meat.

The great tasting spices originate from the borders of the Mediterranean where East meets West and has been further developed just for you. The chicken is slow roasted over apple wood to maintain juiciness. Mounted on a bed of smoked aioli to unlock the taste buds and prepare them for the advanced chicken spices.

To accompany this dish we present the finest fresh roasted gnocchi made golden in apple-smoked butter and flavoured by aromatic sweet basil, kissed by fiery chilli and mellowed with aged cheese from Parma.
The dish is balanced with a fresh caprese on a bed of grilled baby aubergine and fire dried Sicilian salami and a grilled baby paprika filled with smoked cheese, dry-cured bacon and the best olives from Greece

A unique innovative chicken experience


Billede

Ribs:

Sweet and spicy spareribs with fire roasted creamed corn in a bacon basket served with potato chips from the griddle.
The ribs are carefully trimmed and seasoned with Wostyn mustard and a mixture of savoury spices made to give you a true barbecue experience.
The ribs are carefully smoked with apple and cherry-wood. During the smoking process layers of sweet and fruity glaze are meticulously applied at monitored intervals.
To balance the complicated layers of flavours we created a smooth and creamy fire roasted sweet corn stew mellowed with aged cheese from Parma. Presented in a woven basket of dry-cured crispy bacon

As you would expect at the best BBQ-restaurants around the world, we compliment the ribs with the finest potato chips.

Billede

Billede

Bøf - nu med sauce...

Beef slowly grilled over open flame with apple-wood and a
hint of cherry.
In respect of this fine piece of meat, in the cooking process we carefully influence the meat by using a strictly controlled low temperature. This tenderizing process results in a juicy and flavourful piece of beef.

To best enjoy this unique flavour we choose to season the meat cautiously to give you a true beef experience.

Grill baked cubes of celery and sweet potato are uniquely designed to complement the meat.

The beer infused sauce is a taste explosion that moves your dining experience to new levels and lifting the meat and other components to grandeur.

Billede

Billede

Billede

Kiksekage...

Rich chocolate cake made from cherry smoked Belgian chocolate

Belgian chocolate – being as perfect as it is – made it a great challenge to transform it into barbecue. But we succeeded.

By carefully adding cherry smoke to the melted chocolate we achieved the perfect fusion of bitter, smoky and sweet. The dessert is characterized by heavy flavours, rich textures and a harmony of aromas. .

We then combine this with a fine selection of Jules Destrooper cashew/orange and Amandelbrood bisquits in layers.

To extend the flavour experience we added apple smoked salted pistachio-nuts and for a deeper dimension used raisins in oak-soaked rum and crème brûlée of speculoospasta

The dessert is finished off by forest berries and home-grown chilies dried on the grill and made into a sweet chili powder that suits the Belgian chocolate in a very sophisticated way

Billede

Der skulle leveres 5 tallerkener:

3 til dommerne
1 til fællesskue (rigtig god ide...)
1 til vores stand

Billede

Billede

Billede

Billede

Billede

Billede

Her er alle holds retter...

...

Lidt tanker efter konkurrencen...

Først og fremmest stort tillykke til Det Danske Grilllandshold med deres 1. plads i kylling... Det er ikke bare flot, det er imponerende... Når det så er sagt (med respekt i stemmen), så gjorde de Nordiske hold det rent faktisk rigtig godt!

Mange hold havde store "TV-stjerner" og kogebogsforfattere på deres hold...

Det er lidt fedt at kunne skrive på sit BBQ-CV at man har slået dem... Og så med et hold der "kun" har estisteret siden 2010...

Som jeg har sagt tidligere: 54 hold stillede til start. Vi havde "kun" 2 retter der fik middel-placeringer. Det kan man være MEGET stolt af...

Næste stop for Allstar-holdet er Jack Daniels Invitational BBQ World Championship 2012 i Lynchburg, USA...

Kan næsten ikke vente med at starte træningen... Men for nu - No more BBQ... Ihvertfald indtil flyet lander i Danmark imorgen igen :-)

Tak til alle der har fulgt med via Facebook og har sendt os support SMS's og Facebook beskeder...
KCBS certified BBQ judge
Stifter af Grillguru.dk, Dansk BBQ Rådgivning & Oplev Forskellen

Brugeravatar

martinmic
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 385

Re: The European Allstar BBQ-teams billeder fra EM Belgien 2

Indlæg#2 » 26. aug 2012, 22:30

Kæmpe respekt til jer. Det er bare super flot klaret. Og selvom jeg er stopmæt efter aftensmaden, så kan man ikke lade være med at blive en smule sulten igen når man ser alle de lækre billeder.
Mega flot af jer. Glæder mig til at følge jer mere. Både her på GG og på Facebook. :)
Martin

Weber Spirit E-320 Premium 2012 med rotisserie


p.elkjaer
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 322

Re: The European Allstar BBQ-teams billeder fra EM Belgien 2

Indlæg#3 » 26. aug 2012, 22:35

Meget flot!!
Primo Oval XL
Outdoorchef Paris Deluxe
Artiforno stenovn

Brugeravatar

kamado
Redaktør
Redaktør
Indlæg: 4861

Re: The European Allstar BBQ-teams billeder fra EM Belgien 2

Indlæg#4 » 26. aug 2012, 22:43

wow ... bare det at komme i top 10!!! amazing!!!

Brugeravatar

Xang72
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1366

Re: The European Allstar BBQ-teams billeder fra EM Belgien 2

Indlæg#5 » 26. aug 2012, 23:02

i starten står der ..

Kylling: 3. plads

hvorfår står der så i bunde at kylling fik 1. plads ..


Men no mater what, så er det super stærkt gået !
I love to eat, I love to cook, I love to eat what i cook
03 - OTG57
28/5-08 Performer - Solgt
23/4-09 Q320 LE - Solgt
23/8-09 Primo Oval Xl
25/6-13 Summit S450
05/9-13 100 Cm Artiforno lerovn

Brugeravatar

Emneforfatter
Guruen
Administrator
Administrator
Indlæg: 10552
Kontakt:

The European Allstar BBQ-teams billeder fra EM Belgien 2012

Indlæg#6 » 26. aug 2012, 23:14

Grilllandsholdet fik en 1. Plads i kylling hvor vores hold blev nummer 3...
KCBS certified BBQ judge
Stifter af Grillguru.dk, Dansk BBQ Rådgivning & Oplev Forskellen

Brugeravatar

Xang72
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1366

Re: The European Allstar BBQ-teams billeder fra EM Belgien 2

Indlæg#7 » 26. aug 2012, 23:19

Guruen skrev:Grilllandsholdet fik en 1. Plads i kylling hvor vores hold blev nummer 3...



arh .. jeg kan jo bare lære at læse !
I love to eat, I love to cook, I love to eat what i cook
03 - OTG57
28/5-08 Performer - Solgt
23/4-09 Q320 LE - Solgt
23/8-09 Primo Oval Xl
25/6-13 Summit S450
05/9-13 100 Cm Artiforno lerovn

Brugeravatar

kamado
Redaktør
Redaktør
Indlæg: 4861

Re: The European Allstar BBQ-teams billeder fra EM Belgien 2

Indlæg#8 » 26. aug 2012, 23:33

er der en liste et sted af alle holdenes navne? kunne være sjovt at se ...
fantastisk sjove og opfindsomme i usa f eks ...
http://www.bbqteamnames.com/Teams_inter ... search.asp
...morsomme opfindsomme navne er nærmest reglen i usa. aldrig selvhøjtidelige
eller som kunne antyde man var "state champion team" eller lignende useriøse titler ;-)

Brugeravatar

BS_Sweden
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1855

The European Allstar BBQ-teams billeder fra EM Belgien 2012

Indlæg#9 » 26. aug 2012, 23:44

Det er et mad show uden lige!
Har i en ret/udskæring/kød type i går særligt efter og som i SKAL score godt i eller sigter i bredt? Fx blev i 3 i kylling. Der kunne man måske tro i specialiserer jer i den?
Uanset hvad er det fantastisk flot med en 9. Plads ud af 54 startende med så nyt et hold! Respekt!
Brian

er der ikke for lidt remonce i?

Brugeravatar

John.R
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1884
Kontakt:

Re: The European Allstar BBQ-teams billeder fra EM Belgien 2

Indlæg#10 » 27. aug 2012, 07:00

Kæmpe respekt til jer Og et Kæmpe Tillykke med pladsen til jer
Hilsen
John
————————-
Old Truckers BBQ Hjemmeside Old Truckers BBQ Facebook Old Truckers BBQ Instagram Old Truckers BBQ Youtube

KCBS Certified BBQ Judge
WBQA Certified BBQ Judge


Tattoomann
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1345

Re: The European Allstar BBQ-teams billeder fra EM Belgien 2

Indlæg#11 » 27. aug 2012, 07:04

Sikke dog en masse lækkert mad :savl1:
Det er enormt flot resultat i har lavet, og som skrevet før respekt .1%¤
Jesper Christensen
6705 Westjylland
KCBS Certified BBQ Judge

http://www.facebook.com/KcbsScandinavia

https://m.facebook.com/BbqTeamWestCoastDk
Primo XL oval

Brugeravatar

MartinM
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1709

Re: The European Allstar BBQ-teams billeder fra EM Belgien 2

Indlæg#12 » 27. aug 2012, 08:41

Stort tillykke med placeringerne - det er stort! [smilie=pdt_aliboronz_37.gif]
/Martin

Primo Oval XLWeber One Touch 57Weber Smokey JoeOutdoorchef City GrillBjørn Teddy

Brugeravatar

Michael-TBSGrillshop
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 3246
Kontakt:

Re: The European Allstar BBQ-teams billeder fra EM Belgien 2

Indlæg#13 » 27. aug 2012, 09:23

.1%¤ .1%¤ .1%¤
der er vist ikke meget andet at sige end GODT GÅET !!

sindsyge flotte anretninger, og forstår godt i er tilfredse og stolte over resultatet
Michael
Jeg har nu:
Primo og TBS kul, samt Stuff's, Nomex pakninger og Burner poser fra TBSgrillshop.dk på lager, klik her for at komme i shoppen
http://www.facebook.com/KcbsScandinavia.

Brugeravatar

larslyn
Snart Superbruger
Snart Superbruger
Indlæg: 875

Re: The European Allstar BBQ-teams billeder fra EM Belgien 2

Indlæg#14 » 27. aug 2012, 16:53

Tillykke med jeres resultater... stærkt klaret.... super med den idé at der bliver lavet en samlet opsætning hvor folk kan gå og sé hinandens....(retter) 8)

Og imponerende at Weber holdet fik en 1.st plads.......
Venlig Hilsen
Lars
outdoor chef "ascona"
performer med gastænding
jbi "juleforhøjer"
genesis e-310 med spyd
ProQ Excel 20
lukket grill til pattesvin
1x1,5mtr. åben grill

Brugeravatar

Morten L
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 4045

Re: The European Allstar BBQ-teams billeder fra EM Belgien 2

Indlæg#15 » 27. aug 2012, 18:24

Det ser jo vanvittigt lækkert ud!

Kan se én af verdens bedste bryggerier var sponsor :-)
Med venlig hilsen
Morten

Brugeravatar

Torp Hedehusene
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 5494

Re: The European Allstar BBQ-teams billeder fra EM Belgien 2

Indlæg#16 » 27. aug 2012, 18:38

Stort tillykke herfra, det er noget i kan være stolte af.'På den i gen i USA.

:savl2: :savl2: :savl2: :savl2: :savl2:


.
Torp Hedehusene

Brugeravatar

ps2jens
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 332

Re: The European Allstar BBQ-teams billeder fra EM Belgien 2

Indlæg#17 » 27. aug 2012, 19:39

Tilykke det er super flot. Det hele ser lækkert ud, men specielt desserten gad jeg godt smage, hold da op det ser lækkert ud .1%¤
Mvh Jens.
Deaktiveret efter brugerens ønske den 08.11.2015

Brugeravatar

joxner
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 115

Re: The European Allstar BBQ-teams billeder fra EM Belgien 2

Indlæg#18 » 27. aug 2012, 20:12

Stort Tillykke herfra til hele holdet.

Dyb respekt for jeres præstation, godt gået.

Mvh.
Jørgen

Brugeravatar

Emneforfatter
Guruen
Administrator
Administrator
Indlæg: 10552
Kontakt:

Re: The European Allstar BBQ-teams billeder fra EM Belgien 2

Indlæg#19 » 27. aug 2012, 20:12

BS_Sweden skrev:Det er et mad show uden lige!
Har i en ret/udskæring/kød type i går særligt efter og som i SKAL score godt i eller sigter i bredt? Fx blev i 3 i kylling. Der kunne man måske tro i specialiserer jer i den?


...Et godt spørgsmål kræver også et godt svar.

Naturligvis vil man altid have sine retter til at ligge højt. Der er jo meget personlighed og mange timers træning langt i hver eneste ret.

Vores hold er stadig i baby-stadiet med masser af erfaringer til gode. Men vi ved nogenlunde hvor vi er stærke, og hvor vi skal træne.

Men en konkurrence sætter det benhårdt på plads. Dommerne giver nemlig et detaljeret skema med point i flere kategorier. Så vi ved om det er smag, udseende m.v. der skal arbejdes på.

Ser man på dette års resultatliste, så er standarden uvirkelig høj. Der er rigtig mange retter der ligger sindssygt højt i point.
- Det ses også i det store spring fra bund til top. - Men top10 er i mange retter en ren gyser. Det kan være dommerne fjerner blot ét point der afgører om man er "medium" eller helt i top...

Når det er sagt...

Når vi træner arbejder vi utrolig meget med smag og harmonier. Og naturligvis med det visuelle, som vi fortsat arbejder intenst på at forbedre væsentligt.

Vi går derfor - som svar på dit spørgsmål - altid benhårdt efter "Grand Champion". Altså den samlede vinder.

Og man kan sagtens vinde 1. pladsen overall uden at tage én eneste pokal med hjem.

3, 12, 12, 25, 28 er f.eks = 9. plads i denne konkurrence.

Så max smag, max udseende... Resten afgøres af niveauet på de andre hold...
KCBS certified BBQ judge
Stifter af Grillguru.dk, Dansk BBQ Rådgivning & Oplev Forskellen


belleboskop
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1811

Re: The European Allstar BBQ-teams billeder fra EM Belgien 2

Indlæg#20 » 27. aug 2012, 20:31

Personligt synes jeg at konkurrence grilning er sindsyg spændende.
Har de seneste år trofast fulgt Weberholdets deltagelse ved "memphis in May", DM i grill og Al Star holdets bedrifter.

Der hvor jeg får "kuldegysninger" er i forhold til "den usikre faktor" : Hvad er favoritsmagen for præcis den dommer hvor din ret lander?

Jeg forstår godt at en ret skal ramme bredt, men alligevel.

Det er lidt sjovt og nærlæse resultatlisten og se at x antal top ti placeringer giver en given placering, og at x antal top 10/vinder placeringer, giver en anden placering (måske dårligere)

Uanset hvad jeg synes, så er et sikkert : Jeg har stor respekt for det I laver!!
Jeg har nu

Primo og Black Ranch kul fra TBSgrillshop.dk på Lager klik her for at komme i shoppen

Brugeravatar

Emneforfatter
Guruen
Administrator
Administrator
Indlæg: 10552
Kontakt:

Re: The European Allstar BBQ-teams billeder fra EM Belgien 2

Indlæg#21 » 27. aug 2012, 20:50

I denne konkurrence skulle man lave 3 tallerkener til dommerbordet.

Men du har ret Jette - det kræver lidt studie-arbejde at finde de enkelte landes "smag"...

Belgien, f.eks, er selleri-land. Hvorfor vi naturligvis har mange selleri-komponenter...
KCBS certified BBQ judge
Stifter af Grillguru.dk, Dansk BBQ Rådgivning & Oplev Forskellen

Tilbage til "WBQA"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 2 gæster